فروش ویژ گردنبند ماه تولد
مواد لازم:
- ماكارونی طرح دار 300 گرم
- كالباس خلال شده 5/1 پیمانه
- خیارشور خرد شده 2/1 پیمانه
- فلفل سبز دلمه ای 1 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پیمانه
- سس مایونز 4/3 پیمانه
- آبلیمو 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- در یك قابلمه مناسب آب كافی بریزید. وقتی آب به جوش آمد ماكارونی را در آن بریزید و با یك قاشق نمك و فلفل و كمی زردچوبه و یك قاشق غذاخوری روغن بگذارید بپزد تا كاملاً مغز پخته شود. سپس آن را آبكش كرده، زیر آب ولرم بگیرید تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
2- كالباس خلالی، خیارشور خرد شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و نخود سبز پخته را در یك ظرف مناسب بریزید و به آن ماكارونی را اضافه كنید.
3- مقدار كمی از سس مایونز را كنار بگذارید. بقیه سس را با نمك و فلفل و آبلیمو مخلوط كرده، آن را به سالاد اضافه كنید و مواد را كاملاً با هم مخلوط نمایید. روی سالاد را با سس مایونزی كه كنار گذاشته اید بپوشانید و با نخود سبز و حلقه های خیارشور روی آن را تزیین كنید.
نوشته شده در تاریخ شنبه 12 مرداد 1387 | توسط:
رضا | طبقه بندی:
اموزش اشپزی، |
نظرات()
آشپزی- نان و پنیر و هندوانه یكی از سالمترین و بهترین عصرانهها یا حتی شامهای تابستانی است كه شما برای تنوع میتوانید همین تركیب را به صورت سالاد آماده و با نان یا حتی بدون نان میل كنید.
شیرینی هندوانه در تركیب با شوری پنیر بسیار دلچسب است. در ضمن با اضافه كردن مغز تخمه آفتابگردان و زیتون، در بافت سالاد نیز تنوع ایجاد میشود. این سالاد در تركیه بهعنوان یكی از سالاد میوههای سنتی مورد استفاده قرار میگیرد.
مواد لازم برای 4نفر:
- هندوانه؛ نیم كیلوگرم (بدون پوست)
- پنیر فتا؛ 130 گرم
- مغز تخمه آفتابگردان؛ یك مشت پر
- زیتون ساده؛ 10 تا 15 عدد
روش تهیه:
1 - تخمههای هندوانه را خارج كرده و آنها را به قطعات متوسط مثلثشكل خرد كنید. پنیر فتا را نیز به صورت نگینی خرد كنید. حالا ظرف گودی آماده كرده و هندوانه، پنیر فتا، مغز تخمه آفتابگردان و زیتون را در آن بریزید و با هم مخلوط كنید.
2 - در ظرف را بگذارید و مدت نیمساعت در یخچال قرار دهید سپس با نان میل كنید.
نكته: در صورت امكان، ابتدا هسته زیتونها را بیرون آورده و بعد به بقیه مواد اضافه كنید
نوشته شده در تاریخ شنبه 12 مرداد 1387 | توسط:
رضا | طبقه بندی:
اموزش اشپزی، |
نظرات()
مواد لازم:
- بال و گردن مرغ 400 گرم
- بلغور جو 4/3 پیمانه
- هویج 1 عدد متوسط
- رب 1 تا 5/1 قاشق غذاخوری
- پیاز یك عدد متوسط
- جعفری خرد شده 2/1 پیمانه
- نمك و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پیاز را از رنده درشت رد كرده، با مقدار كمی روغن سرخ كنید و به آن كمی زردچوبه بزنید. رب را به آن اضافه كرده سر و تفت دهید.
2- بال و گردن مرغ را همراه هویج فرنگی خرد شده وبلغور جو به سوپ اضافه كنید. (بجای بلغور جو از جو پوست كنده می توانید استفاده كنید. در این صورت در اواسط طبخ مقداری برنج برای لعاب دادن به سوپ اضافه نمایید.) و با مقدار كافی آب بگذارید بپزد.
3- پس از آن كه بلغور جو كاملاً پخت، جعفری خرد شده را به آن اضافه كنید و بگذارید سبزی بپزد، به آن نمك و فلفل زده پس از آن كه سوپ جا افتاد آن را در سوپخوری بكشید. به عنوان چاشنی از آبلیمو می توانید استفاده كنید.
نكته (1): بجای قطعات مرغ از 200 گرم گوشت چرخ كرده می توان استفاده كرد. كه از ابتدا آن را با پیاز داغ تفت می دهیم تا آب گوشت كشیده شود. آنگاه بلغور جو و هویج را به آن اضافه می كنیم.
نكته (2): یك سوپ وقتی كاملاً جا افتاده است كه با حرارت كم طبخ شود.
نكته (3): برای این كه سوپ شما غذای كاملی محسوب شود، می توانید قطعات گوشت مرغ را از سوپ در آورده، پس از آن كه خنك تر شد، گوشت چسبیده به استخوان را از آن جدا كنید و در یك تابه با مقداری كره آن را همراه با زعفران تفت دهید و با نان میل نمایید
نوشته شده در تاریخ شنبه 12 مرداد 1387 | توسط:
رضا | طبقه بندی:
اموزش اشپزی، |
نظرات()
مواد لازم:
- بادمجان قلمی 8 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
- فلفل سبز دلمه ای 2 عدد متوسط
- هویج 2 عدد متوسط
- سیر 1 بوته
- ترخان خشك 2 قاشق غذاخوری
- شوید خشك 1 قاشق غذاخوری
- سركه سیب به مقدار لازم
- گلپر یا سیاه دانه در صورت تمایل
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه كرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سركه سیب بریزید به حدی كه روی بادمجانها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد. پس از آن كه بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له كنید.
2- گوجه فرنگی ها را شسته، كاملاً خشك كنید و آنها را ریز خرد نمایید.
3- فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشك كنید و به صورت نگینی یا خلال خرد نمایید.
4- پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد كنید.
5- پوست هویجها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد كنید.
6- هویج، گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را به بادمجان اضافه كنید. به آن كمی نمك و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط كنید. سپس سركه سیب را روی مواد بریزید تا حدی كه روی مواد را كاملاً بگیرد و آنها را در شیشه های در دار بریزید. (برای آن كه ترشی كپك نزند باید سركه خالص باشد. اگر از خالص بودن سركه اطمینان ندارید، بهتر است بگذارید سركه چند جوش بزند، پس از آن كه سرد شد آن را به مواد اضافه كنید.) در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی اضافه كنید.
نكته (1): برای تهیه یك ترشی خوب اولاً مواد باید كاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید كاملاً خشك باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی كپك نزند.
نكته (2): در صورتیكه طعم بادمجان كبابی را می پسندید، به جای این كه بادمجانها را با سركه سیب بجوشانید آنها را كبابی كنید.
نوشته شده در تاریخ شنبه 12 مرداد 1387 | توسط:
رضا | طبقه بندی:
اموزش اشپزی، |
نظرات()
این دستور برای درست کردن زیتون پرورده تو خونه که هم مقبول باشه، هم طعمش به زیتون پرورده های شمال نزدیک باشد،است.
زیتون پرورده توی شمال با ترکیب رب انار و گردو روغن زیتون و سبزی های محلی و افزودنی هایی مثل دونه انار خشکیده درست می شود. تو تهران و بقیه ی شهرها سبزی های تازه ی شمالی گیر نمی آید و دونه انار خشک هم ممکنه تو فروشگاه های محصولات شمال پیدا بشود. سعی کنید حداقل رب انار رو از این فروشگاههای محصولات شمال و به صورت باز بخرید چون خیلی مزه اش متفاوته و بهتر از رب انارای بسته بندی است. برای سبزی هم جایگزین وجود داره که تو دستور می خوانید.
مواد لازم:
نیم کیلو زیتون هسته گرفته
یک پیمانه و نیم رب انار ( می تونین بسته به ذائقه تون کم و زیادش کنید)
250 تا 300 گرم گردو چرخ کرده ( بازم زیاد و کمیش به ذائقه تون بر می گرده!)
دو قاشق آبلیمو
یک قاشق مرباخوری نعنا خشک سابیده
یک قاشق چایخوری آویشن سابیده
2-1 قاشق دانه انار خشک (نبود نریزید، اتفاق بدی تو مزه ی زیتون نمی افته)
طرز تهیه:
اگه زیتون شور و ترش بود 1 ساعت تو آب خیس کنیدش، مواظب باشید بیشتر تو آب نمونه چون بی مزه می شه ( هر چی زیتون کمتر شور باشه، کمتر باید تو آب بمونه، راه درستش اینه که نیم ساعت که گذشت بچشیدش و اگه یه شوری معمولی داشت از آب درش بیارین). زیتون رابریزید تو سبد، آبش که رفت بریزید تو یه کاسه بزرگ و رب انار و آبلیمو رو اضافه کنید. خوب هم بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید. خوب که مخلوط کردید 1 ساعت بگذارید تو یخچال تا خنک شود یا اگر عجله دارید همونطوری بخورید. میل خودتونه!
آشپز مدرن
نوشته شده در تاریخ شنبه 12 مرداد 1387 | توسط:
رضا | طبقه بندی:
اموزش اشپزی، |
نظرات()
تبلیغات 
