تبلیغات 
ترشی فوری
مواد لازم:
- بادمجان قلمی 8 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
- فلفل سبز دلمه ای 2 عدد متوسط
- هویج 2 عدد متوسط
- سیر 1 بوته
- ترخان خشك 2 قاشق غذاخوری
- شوید خشك 1 قاشق غذاخوری
- سركه سیب به مقدار لازم
- گلپر یا سیاه دانه در صورت تمایل
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه كرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سركه سیب بریزید به حدی كه روی بادمجانها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد. پس از آن كه بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له كنید.
2- گوجه فرنگی ها را شسته، كاملاً خشك كنید و آنها را ریز خرد نمایید.
3- فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشك كنید و به صورت نگینی یا خلال خرد نمایید.
4- پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد كنید.
5- پوست هویجها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد كنید.
6- هویج، گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را به بادمجان اضافه كنید. به آن كمی نمك و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط كنید. سپس سركه سیب را روی مواد بریزید تا حدی كه روی مواد را كاملاً بگیرد و آنها را در شیشه های در دار بریزید. (برای آن كه ترشی كپك نزند باید سركه خالص باشد. اگر از خالص بودن سركه اطمینان ندارید، بهتر است بگذارید سركه چند جوش بزند، پس از آن كه سرد شد آن را به مواد اضافه كنید.) در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی اضافه كنید.
نكته (1): برای تهیه یك ترشی خوب اولاً مواد باید كاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید كاملاً خشك باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی كپك نزند.
نكته (2): در صورتیكه طعم بادمجان كبابی را می پسندید، به جای این كه بادمجانها را با سركه سیب بجوشانید آنها را كبابی كنید.
